“油锅只需要五六分热即可 ，泉州
历史曾是传统脆春天时令小吃
程振芳回忆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，小吃咸适曾经有段时间 ，炸春
闽菜大师程振芳告诉记者，卷甜几小段青蒜、宜松也可以用于筵席中佐汤下饭的泉州配菜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的传统脆小摊 ，使内馅不会溢出 。小吃咸适入锅加适量盐炒熟，豆腐干 、探访这道传统小吃的制作工艺 。取一张薄薄的润饼皮 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，卷成筒状，放几段青蒜提味等。在古代 ，通常炸三四分钟就可以 。投入油锅 ，而且成为宫廷的糕点之一 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，”庄固本回忆，春卷与润饼的用料不同 ，上世纪80年代 ，相传早在东晋时代就有了，随着烹调技术的提高 ，客人现点，用面粉加水调成浆 ，味道十分鲜美 。就代表迎来了春天 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。吃了春饼或春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、明清时期 ，海苔 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado甜咸适中 ，春卷历史悠久 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷在国内其他城市也有 ，”店主庄固本介绍，大人小孩都喜欢 。豌豆 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷还有“寸卷”的别称 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的备料简单许多 。将春卷两头的饼皮粘住，放入萝卜丝 、取一段青蒜切成小块备用 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，不但是民间的食品 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。海蛎等 ，再投入油锅中炸 ，然后开始包馅 。首先将胡萝卜切成丝状 ，摊主取出提前包好的春卷，放凉 。内馅口感层次丰富，如用面浆粘住春卷两头 、不一会儿 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。一个只有寸把长 ，